4-05-2013, 14:23
Арахисовый пирог с клубничным джемом.  Ингредиенты: • 200 г сливочного масла (комнатной температуры); • 1,5 чашки сахара (количество сахара можно по вкусу); • 1 ч.л. ванильного экстракта; • 2 яйца; • 2 чашки размягченной арахисовой пасты; • 2 чашки пшеничной муки; • 1 ч.л. разрыхлителя для теста; • щепотка соли; • 1,5 чашки клубничного джема; • 2/3 чашки рубленого арахиса. Как приготовить: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. 2. Разотрите масло с сахаром деревянной лопаткой. Добавьте ванильный экстракт, яйца и арахисовую пасту. Хорошо перемешайте до соединения всех ингредиентов. 3. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и вымесите тесто. 4. Распределите 2/3 теста по форме. Выложите джем. Из оставшегося теста сделайте крошку. Посыпьте пирог крошкой и рублеными орехами. Ставьте в духовку и выпекайте 45 минут. 5. Готовый пирог выньте из духовки и остудите. Теперь его можно разрезать на кусочки и подавать на стол. Классическая яблочная шарлотка. Рецепт любимого пирога проверенный временем.  Вообще существует множество рецептов приготовления шарлотки и многие из них довольно-таки оригинальны. Шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно – с баклажанами, хлебом, сухарями, творогом, с картошкой и т.д. После таких рецептов с особой нежностью думаешь о классической яблочной шарлотке без черствого хлеба и молотых сухарей. Наш рецепт очень простой, да и такого, чтобы пирог не удался, вообще еще не было. Ингредиенты: • 3 яйца; • 1 стакан муки; • 1 стакан сахара; • 1 кг яблок; • 1/2 ч. л. Корицы; • 2 ст. л. коньяка или бренди. Отмерять муку, сахар или какие другие продукты удобнее всего граненым стаканом, его объем – 250 мл. Приготовление: • Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками. Если вы любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с яблок нужно снять. А если кожура яблок вам не критична, то и снимать ее не нужно. • Нарезанные яблоки посыпьте корицей, добавьте 2 ст. ложки коньяка или бренди и оставьте постоять. Чтобы яблоки не потемнели - накройте их крышкой. Можно еще добавить немного лимонного сока, он поможет яблокам сохранить естественный цвет. • Взбейте яйца с сахаром до белой однородной воздушной массы. Постепенно введите в яичную смесь стакан муки и перемешайте ложкой. • Разогрейте духовку до 180˚. • Форму для выпечки смажьте подсолнечным маслом, выложите в нее яблоки и равномерно залейте тестом. • Выпекается шарлотка 35-40 минут до образования золотистой румяной корочки. Конечно лучше поглядывать за пирогом во время выпечки, корочка может очень быстро подгореть, поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться следы сырого теста. Неаполитанская пастьера. (Пасхальный пирог)  Пастьера – это традиционный пасхальный неаполитанский пирог из песочного теста с начинкой из рикотты и вареного зерна, его ставят на праздничный стол в самом начале пасхального завтрака, но употребляют его в конце обеда. Обычно неаполитанские хозяйки пекут пастьеру в четверг или пятницу накануне Пасхи, но сейчас ее круглый год продают в лучших кондитерских. По традиции в пастьеру, помимо рикотты и зерна, можно добавлять цукаты, ваниль и корицу, однако, разновидностей этой сладости стало так много, что ее не грех приготовить с незначительными изменениями и отступлениями, чем мы сейчас и займемся. Ингредиенты для песочного теста: • 500 г муки; • 200 г сливочного масла; • 200 г сахара; • 4 желтка; • 1 яйцо; • 1 лимон (мелко тертая цедра); • 1 апельсин (мелко тертая цедра); • 1 щепотка соли. Ингредиенты для начинки: • 500 г овечьей рикотты; • 300 г отварной пшеницы (готовой, в банке); • 300 мл молока; • 200 г сахара; • 2 яйца; • 2 желтка; • 1/2 лимона; • 120 г смешанных цукатов; • 3 ст. л. воды из апельсиновых цветов; • 1/2 лимона; • 1 щепотка соли. Как приготовить: 1. Смешать в кастрюльке отваренное зерно с 2 ложками сахара, солью и лимонной цедрой, влить молоко и варить на медленном огне, пока зерно не станет совсем мягким и жидкость вся впитается. Снять с огня, удалить цедру и остудить. 2. Приготовить песочное тесто: быстро смешать в большой миске все указанные ингредиенты, скатать в шар и убрать в холодильник. 3. Приготвить начинку: положить в большую миску рикотту, половину оставшегося сахара, 4 желтка (белки отложить), охлажденную пшеницу, воду из апельсиновых цветов, тертую лимонную цедру и соль (и цукаты, в случае если они вам нравятся), тщательно вымешать. 4. Взбить белки с оставшимся сахаром и аккуратно подмешать в начинку. 5. Разделить тесто пополам и раскатать обе части в круги; выложить тестом 2 формы диаметром 24 см, смазанные маслом и посыпанные мукой, обрезки не выбрасывать. Распределить начинку по обеим формам. Раскатать обрезки, разрезать их на полоски и украсить обе пастьеры полосками теста, уложить их крест-накрест. 6. Выпекать при 170° 1 ч – 1ч 20 минут до золотистого цвета. Полностью остудить и поставить в холодильник. Пастьеру рекомендуется кушать минимум через 12 часов, чтобы она успела настояться.  Для справки: Рикотта (итал. ricotta) — это традиционный итальянский молочный продукт. Частенько рикотту называют сыром, однако это неверно, потому как рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, которая остается после приготовления моццареллы или других сыров. Отсюда, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин. Рикотта имеет сладковатый вкус из за присутствия в ней лактозы (присутствие этого компонента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока. Рикотта является традиционным продуктом южных и некоторых северных регионов Италии.
 Просмотрело: 3043
Комментариев: 0
admin_yuriyk64
Понравилась новость? Не забудь поделиться ссылкой с друзьями в соцсетях.
Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |
